今朝は起床後すぐにそば粉のパウンドケーキ、チーズプリン作り。というのも、信州産そば粉、冷蔵庫の卵、ヨーグルト、クリームチーズの賞味期限が間近…
そば粉に卵、ヨーグルトを混ぜてIH電気鍋へ。同時進行でクリームチーズをレンジでチンして卵とヨーグルトを混ぜて、再びチン。IH電気鍋でケーキが出来るまで、お洗濯、お掃除、お化粧、コーヒーをいれて新聞チェック。そして、出発前にパウンドケーキ完成！チーズプリンは冷蔵庫へ。パウンドケーキはクッキングシートに包んでケーキクーラーの上で冷却。
朝の駅頭、朝ポスティング、朝の冷蔵庫整理など、朝活の時間は私を１日笑顔にしてくれる活力源。そして朝活の終わりは、いつも私の作るご飯やお弁当を美味しいと言って食べてくれていた、今は離れて暮らす家族の笑顔を思い浮かべ、感謝の気持ちを込めて、「今日も元気に行って参ります！」と声に出して、笑顔で出勤します！